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干燥技术在果蔬加工中的应用

⊙文程佳馨宝鸡职业技术学院

随着中国食品加工行业的不断发展与进步，

干燥技术的应用越来越广泛，特别是在果蔬加工

中，干燥技术可以让果蔬中的多余水分快速蒸

发，以达到快速锁鲜、保证质量的目的，并将新

鲜果蔬制作成果干、蔬菜干，因此具有比较广泛

的应用市场。本文介绍了果蔬加工中的几种干燥

技术，并分析了它们在果蔬加工中的具体应用和

效果。

一、热泵干燥技术在果蔬加工中的应用

图1：热泵干燥技术原理图

1.热泵干燥技术的原理。热泵干燥技术主要

是通过热泵操作使室内湿热空气中的水分达到干空气在进入干燥室后，干燥物料接触了湿热空

燥水平，再对除湿后的空气重新加热。通过热泵气，再进入除湿蒸发器析出水分排除到机外，此

对物料进行干燥，