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“首店经济”受推崇

餐饮品牌要三思而行

⊙文周里希

在北京，顾客为远道而来的首家费大厨辣事实上，并非所有的第一家店都能被称为

椒炒肉“鏖站”；在成都，第一家朱光玉火锅馆“首店”。业内通常认为，“首店”是指行业里

大排长龙；在上海，大家为了呷哺集团开出的第有代表性的品牌在某一区域开的第一家店，即

一家趁烧烤肉风雨兼程；在南京，一杯茶颜悦色“首次入驻”，如朱光玉火锅馆上海首店、姐

炒出天价……这些客流火爆的餐饮店有一个共同老火锅杭州首店等；又或指传统老店通过创新经

点，它们都是外地品牌在当地开出的“首店”。营业态和模式形成的新店，即“首次创新”，如

近年来