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2026年食品营养学健康食品和保健品的评价测试

一、单项选择题（每题1分，共20题）

说明：以下每题只有一个正确答案。

1.以下哪种营养成分被中国营养学会列为《中国居民膳食指南（2022）》中的“优先推荐”的微量营养素？

A.维生素D

B.硒

C.锌

D.叶酸

2.健康食品的核心特征不包括以下哪项？

A.提供全面均衡的营养

B.具有特定的预防疾病功能

C.符合食品安全国家标准

D.含有大量人工添加剂

3.以下哪种食品属于传统食药同源产品，在现代被广泛应用于功能性食品开发？

A.茶叶

B.蜂蜜

C.人参

D.番茄

4.保健食品的功能声称中，以下哪项属于《保健食品注册与备案管理办法》明确禁止的声称？

A.“增强免疫力”

B.“辅助降血脂”

C.“改善睡眠”

D.“对疾病有治疗作用”

5.中国消费者对健康食品的关注度最高的功能是？

A.减肥瘦身

B.心血管健康

C.增强免疫力

D.美容养颜

6.以下哪种检测方法常用于评估保健食品中活性成分（如多酚、皂苷）的含量？

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.紫外分光光度法

C.磁共振波谱法（NMR）

D.质谱法（MS）

7.以下哪种食品成分被国际公认具有显著的抗氧化活性？

A.葡萄糖

B.脂肪酸

C.花青素

D.淀粉