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餐饮业厨师长年度工作总结

202X年度，我担任XX门店厨师长职务，全面统筹后厨生产调度、出品管控、成本核算、团队建设、安全运维等全流程工作，严格落实公司各项管理标准，围绕“提品质、降成本、增效益、防风险”核心目标推进各项任务，全年各项经营指标均超额完成，现将全年工作情况总结如下：

一、年度核心经营指标完成情况

1.营收指标：全年后厨对应堂食+外卖+周边产品累计完成营收1287.6万元，较年初下达的1150万元年度目标超额11.97%，较上年度营收1042.3万元同比增长23.54%。其中堂食营收911.2万元，占比70.77%；外卖营收324.5万元，占比25.21%；预制菜、特色礼盒等周边