均衡饮食宝典七章营养指南.pptVIP

第五节膳食营养与慢性疾病预防

;一、肥胖病的膳食营养防治;3、肥胖与膳食营养的关系

（1）食物总能量和脂肪摄入过多

（2）不良的进食习惯

（3）其它原因 ;4、肥胖病的饮食管理

（1）控制总能量的摄入

（2）合适的营养素分配百分比;二、心脑血管疾病的膳食营养防治; 动脉粥样硬化（atherosclerosis,AS）：是一

种炎症性、多阶段的退行性复合性病变，造成

受损的动脉管壁增厚变硬、失去弹性、管腔缩

小。因为动脉内膜聚集的脂质斑块外观呈黄色

粥样，故称为动脉粥样硬化。

目前的研究表明：所有膳食营养素都和动脉

粥样硬化的发生和发展相关。;（一）、膳食脂类与动脉粥样硬化;5、?-亚麻酸、EPA和DHA可显著降低血浆甘油三脂、血浆胆固醇。

6、反式脂肪酸（氢原子位于双键两侧）可增长LDL胆固醇，减少HDL。

7、增长膳食胆固醇水平可使血浆胆固醇升高。

8、磷脂为强乳化剂，可使血液中的胆固醇颗粒变小，易于透过血管壁被组织利用，有利于防治动脉粥样硬化。;（二）、膳食热能、碳水化合物与动脉粥样硬化;（三）、膳食纤维与动脉粥样硬化;（四）、膳食蛋白质与

动脉粥样硬化;（五）、维生素与动脉粥样硬化;（六）无机盐、微量元素与

动脉粥样硬化;（七）、其它原因与动脉粥样硬化;膳食调控标准; 3、多吃植物性蛋白（大豆蛋白），少吃甜食。

4