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2026年食品安全管理初级知识要点练习题

一、单选题（共10题，每题1分）

1.食品安全国家标准《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）适用于食品生产环节的哪些活动？（）

A.食品加工、包装、贮存

B.食品销售、餐饮服务

C.食品添加剂生产

D.食品进出口检验

2.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品包装运输

D.以上所有

3.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.食品添加剂可以随意添加以提升风味

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免

D.食品添加剂的使用量越少越好

4.中国消费者协会在每年的哪一天开展“食品安全宣传周”活动？（）

A.3月15日

B.5月20日

C.7月28日

D.9月1日

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，健康检查应当至少（）进行一次。

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

6.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.生产商名称和地址

C