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广东点心试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.广东点心的代表之一虾饺，其主要馅料是（A）。

A.虾仁

B.蟹肉

C.鱼肉

D.蛋黄

2.广式月饼中，下列哪一种口味不属于传统口味？（C）

A.五仁

B.双黄白莲蓉

C.奶油

D.莲蓉

3.广式烧卖的主要馅料通常是（B）。

A.猪肉

B.鲜虾

C.蟹肉

D.鸡肉

4.广东点心中，下列哪一种点心属于糯米制品？（A）

A.糯米鸡

B.虾饺

C.凤凰酥

D.肠粉

5.广式肠粉中，通常使用的粉皮是（C）。

A.面粉

B.玉米粉

C.粘米粉

D.淀粉

6.广式蛋挞的馅料通常是（B）。

A.红豆沙

B.奶油

C.绿豆沙

D.芝麻

7.广东点心中，下列哪一种点心属于油炸类？（D）

A.肠粉

B.虾饺

C.凤凰酥

D.蛋挞

8.广式月饼中，下列哪一种馅料是甜馅？（A）

A.白莲蓉

B.五仁

C.咸蛋黄

D.肉松

9.广东点心中，下列哪一种点心属于蒸制类？（B）

A.烧卖

B.虾饺

C.凤凰酥

D.蛋挞

10.广式点心中的“凤爪”，其主要食材是（C）。

A.鸡爪

B.鱼爪

C.鸭爪

D.猪爪

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.广东点心中，下列哪些属于传统点心？（ABCD）

A.虾饺

B.月饼

C.糯米鸡

D.肠粉