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批量食品安全管理不当应急演练脚本

一、演练基本概况

1.演练主题：批量配送环节食品安全管理不当事件应急处置演练

2.演练场景设定：2024年5月22日，某市A区康源中央厨房（团餐配送企业）为辖区12所中小学供应午餐，共配送餐食4217份，因企业食品安全管理不当，前一日加工的红烧肉半成品违规常温储存，导致金黄色葡萄球菌大量繁殖产生肠毒素，热加工温度未达标，最终造成31名进食学生出现恶心、呕吐、腹痛等急性胃肠道症状，为批量疑似食品安全事件。

3.演练目的：检验《A区食品安全突发事件应急预案》适用性，磨合各部门应急联动机制，提升批量食品安全事件应急处置能力，排查团餐配送环节食品安全管理漏洞。

4.演练级别：本次事件符合《国家食品安全事故应急预案》Ⅳ级食品安全事故（一般食品安全事故）标准，启动Ⅳ级应急响应。

二、参演单位及职责分工

1.区食安办（应急指挥部）：统筹应急处置全流程工作，批准应急响应启动与终止，协调各单位处置资源，审定信息发布口径，发布权威事件信息。

2.区市场监督管理局：负责事件接报、初步研判，开展涉事食品溯源、查封扣押、抽样检测、现场调查，依法对涉事单位立案查处，督促企业落实产品召回要求，牵头开展后续行业隐患排查整治。

3.区卫生健康委员会：统筹协调医疗救治资源，开通救治绿色通道，指导医疗机构做好患者诊疗，监督医疗卫生机构信息报送，协调疾控开展流调检测。

4.区疾病预防控制