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2026年食品安全与卫生知识专业考试题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.我国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.2025年世界卫生组织发布的食品安全风险报告中，指出哪种食品添加剂过量摄入可能对人体健康造成危害？

A.柠檬黄

B.亚硝酸钠

C.山梨酸钾

D.维生素C

3.某地市场监督管理局在检查中发现，一家食品加工企业使用过期原料生产肉制品，依据《中华人民共和国食品安全法》，该企业可能面临的行政处罚不包括（）。

A.责令改正

B.罚款

C.没收违法所得

D.刑事处罚

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.生产者的详细住址

5.以下哪种食品更容易受到李斯特菌污染？（）

A.罐头食品

B.冷藏肉制品

C.热加工食品

D.罐头饮料

6.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.可以在食品中随意添加，只要不会立即引起健康问题

B.必须按照国家标准限量使用

C.只需标注食品添加剂名称即可，无需标明用量

D.可以使用未列入国家标