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企业食堂食材变质员工群体性食物中毒演练脚本

一、演练基本信息

演练项目：XX制造有限公司食堂食材变质引发群体性食物中毒应急处置演练

演练时间：2024年5月23日12:15-13:40

演练地点：XX公司员工食堂、公司应急指挥中心、厂区临时隔离点、XX市第一人民医院

参演单位：XX公司安环部、行政部（后勤食堂）、人力资源部、医务室、应急救援队、XX市卫生健康委员会、XX市市场监督管理局、XX市第一人民医院、XX市疾病预防控制中心

演练目的：检验公司《食品安全突发事件应急预案》《突发公共卫生事件应急响应流程》的可行性和实用性；明确各部门应急处置职责，提升协同作战能力；规范食物中毒事件报告流程，提高应急响应速度；强化员工食品安全防范意识和应急避险能力，最大程度降低群体性食物中毒事件的人员伤亡和企业损失。

食物中毒模拟背景：2024年5月20日，XX公司食堂采购人员在供应商配送冷藏猪蹄时，未按验收流程核查冷链运输温度记录，当日存储时冷藏柜故障未及时发现，导致50kg猪蹄中32kg发生沙门氏菌变质；5月23日午餐食堂加工猪蹄时，厨师未检查食材性状，违规使用变质食材制作卤猪蹄供应员工，最终导致23名食用员工出现不同程度中毒症状。

二、演练组织机构及职责

（一）应急指挥组

组长：公司总经理张明

副组长：分管行政副总李丽、安环总监王强

职责：全面指挥应急处置工作；下达应急响应启动、终止指