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2026年营养师专业知识竞赛营养与健康题集

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种营养素是人体必需的氨基酸？

A.赖氨酸

B.脂肪酸

C.维生素C

D.淀粉

答案：A

2.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

3.孕期妇女铁摄入不足可能导致哪种贫血？

A.巨幼细胞性贫血

B.缺铁性贫血

C.溶血性贫血

D.急性出血性贫血

答案：B

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.红薯

B.大米

C.鸡蛋

D.橘子

答案：C

5.老年人骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入不足

B.蛋白质摄入过多

C.维生素D缺乏

D.活动量过大

答案：A

6.糖尿病患者的膳食管理中，以下哪种食物需要限制摄入？

A.全麦面包

B.糖果

C.豆腐

D.苹果

答案：B

7.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.提供能量

C.降低血糖

D.促进钙吸收

答案：B

8.儿童缺锌可能导致的症状是？

A.生长发育迟缓

B.皮肤干燥

C.视力下降

D.牙龈出血

答案：A

9.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒菜

D.烤制

答案：B

10.高血压患者应限制