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企业食品安全保障实施方案

为全面落实《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）《HACCP体系食品生产企业通用要求》（GB/T27341-2009）等法律法规及标准要求，构建“从农田到餐桌”全链条食品安全保障体系，防控食品安全风险，保障消费者身体健康，维护企业品牌信誉，特制定本实施方案。

一、组织架构与职责分工

（一）食品安全管理委员会

成立以总经理为主任，生产副总、质量总监为副主任，采购、生产、仓储、销售、行政等部门负责人为成员的食品安全管理委员会，作为企业食品安全决策机构，每季度召开一次专题会议，审议食品安全重大事项，审定年度食品安全工作计划与预算，确保食品安全投入占年度营收的2%以上，保障各项措施落地。

（二）专职管理部门

设立独立的食品安全管理部，配置5名以上专职食品安全管理人员（其中2名具备中级以上食品安全师资质），具体负责食品安全日常管理、体系运行监控、风险评估、应急处置及培训考核等工作，直接对质量总监负责，确保食品安全管理的独立性与权威性。

（三）部门职责细化

1.采购部：负责供应商开发、评估与管理，索证索票率100%，供应商资质审核覆盖率100%，建立供应商信用档案，实施分级动态管理；确保原料入厂检验批批覆盖，不合格原料拒收率100%。

2.生产部：严格执行生产工艺标准与HACCP体系要求，关键控制点（CCP）监控记录