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- 2026-07-18 发布于四川
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2025年营养员应知应会考核题有答案
1.营养学基础知识
问题：蛋白质的生理功能主要有哪些？
答案：蛋白质的生理功能主要包括构成和修复身体组织、维持正常的生理功能、提供能量、参与免疫反应、调节体内酸碱平衡等。
2.食物营养成分
问题：下列哪种食物中钙含量最高？
答案：牛奶。牛奶是钙的良好来源，每100克牛奶中约含有104毫克的钙。
3.饮食与健康
问题：长期缺乏膳食纤维会导致哪些健康问题？
答案：长期缺乏膳食纤维可能导致便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题。
4.食物搭配与营养均衡
问题：以下哪种食物搭配可以提高蛋白质的利用率？
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