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2026年食品安全管理与检测技术试题

一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）

1.2026年《食品安全法》修订草案中，明确要求食品生产经营企业建立食品安全追溯体系，其主要目的是什么？

A.提高产品附加值

B.规避监管责任

C.实现产品来源可查、去向可追、责任可究

D.减少企业运营成本

2.下列哪种食品添加剂在2026年新标准中禁止使用？

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.赖氨酸盐酸盐

D.碳酸氢钠

3.浙江省某市2026年食品安全抽检中，发现某品牌婴幼儿奶粉中铅含量超标，根据《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》（GB10765-2026），铅含量不得超过多少？

A.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.0.2mg/kg

D.0.1mg/kg

4.高效液相色谱法（HPLC）测定食品中黄曲霉毒素B1时，常用的流动相是什么？

A.甲醇-水（80:20）

B.乙腈-水（70:30）

C.乙酸乙酯-甲醇（50:50）

D.正己烷-乙酸（60:40）

5.食品中兽药残留检测的常用前处理方法不包括以下哪项？

A.提取

B.溶剂萃取

C.超临界流体萃取（SFE）

D.微波消解

6.某食品企业2026年实施ISO22000食品安全管理体系审核时，重点关注以下哪项内容？

A.企业财务报