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2026年食品安全管理与食品质量提升试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

注：请选择最符合题意的选项。

1.根据新修订的《食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.某地市场监管部门在对一家小型熟食店进行检查时发现，其使用的食品添加剂标签标识不清晰，且无生产日期和保质期。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），该行为属于（）。

A.一般违法

B.严重违法

C.重大违法

D.不属于违法行为

3.以下哪种食品生产环节的记录不属于《食品安全法》规定的进货查验记录？（）

A.食品原料的采购日期、供应商名称、数量、生产批号

B.食品添加剂的使用种类、使用量

C.食品生产人员的健康证明复印件

D.食品留样照片

4.某企业生产婴幼儿辅食，其产品包装上必须标注“无添加”字样。根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），以下哪种说法是正确的？（）

A.“无添加”可指无食品添加剂，也可指无营养成分强化剂

B.“无添加”仅指无食品添加剂，不包括其他添加物

C.企业可根据自身宣传需要自由标注“无添加”

D.该标