智能食品供应链与高效物流优化.pptVIP

本章主要内容;系统是由若干相互关联、相互制约的要素所组成的，为实现特定的目标或含有特定功效的有机整体（集合体）。;2.物流系统的概念;3.食品物流系统;*;4.1食品的运送;食品运送人员要求;运送设备或工具卫生要求;食品运送过程控制;4.2食品的储存;*;食品保藏技术;*;食品储藏的环境条件;冷库设计应符合GB50072要求，应建有能控制温度在15℃如下的封闭式月台，并配有与运送车辆对接的密封装置。冷库门应配有空气幕、塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。;食品储藏管理;不同类别的食品应分库或分架存放，库房内备有相应的货架和货垫。;冷库要定期检查、统计温度、定期进行除霜、清洁保养和维护。;食品保藏栅栏技术;栅栏技术原理;4.3食品的装卸搬运;尽可能减少装卸搬运的次数;4.4食品包装;?包装的功效;?包装的分类;按包装材料划分;按照包装容器划分;按照食品包装保护技术划分;食品包装新趋势;功效型纳米纸板：抗菌、防臭

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???在制造天然纸浆时注入无菌气体，这种纸含有预防细菌侵入的功效，可用于医疗器具的包装。对大多数常见的微生物如大肠杆菌、金色葡萄球菌、黑曲霉菌均有良好的抗菌效果。

同样也可将纳米微粒加入纸、塑、纸箱及复合材料中用于包装食品，可延长包装食品的货架寿命。将多孔无机物和有机黄酮醇一起制成的纸，能够吸收氨类等异臭。在30mm左右的锐钛型二氧化