餐饮菜单策划与创意设计攻略.pptx

餐饮菜单设计与制作

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【教学目标】

3、掌握各种菜单的概念

4、掌握菜单设计的标准

5、掌握菜单设计与制作

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【教学要求】

1、要求学生了解菜单的主要性

3、要求学生能够掌握菜单制作的技艺

2、要求学生熟悉菜单的分类

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【教学内容】

1、餐饮菜单的作用

4、菜单设计者应具备的素质

5、菜单设计与制作的标准

2、餐饮菜单的种类

3、菜单的内容

6、菜单设计与制作的程序

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【重点难点】

1、餐饮菜单的种类（重点）；

3、菜单设计与制作的方法（重点）

2、餐饮菜单设计的标准（难点）；

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菜单，英文名为Menu，是向宾客介绍餐饮经营商品的目录单，同步又是指挥、安排