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乡村宴席后厨油锅起火处置预案

一、预案总则

（一）编制目的

乡村宴席存在举办场地开放、厨具设施简陋、操作人员消防安全意识薄弱、易燃可燃物集中等特点，后厨油锅起火是乡村宴席突发事件中发生率最高、风险等级最高的火灾类型。本预案为规范乡村流动宴席后厨油锅起火的应急处置流程，明确不同岗位人员的处置职责，提升一线操作人员的初期火灾处置能力，最大限度降低火灾伤亡与财产损失，保障赴宴群众生命财产安全，特编制本预案。

（二）适用范围

本预案适用于行政村范围内、村民自筹举办、单次聚餐人数50人以上的各类乡村红白事宴席、节日家宴、民俗宴席的流动后厨，固定村集体食堂举办的乡村集体宴席可参照本预案执行。

（三）处置原则

1.生命至上，救人优先：任何处置行动必须以保障人员生命安全为第一优先级，火势扩大无法控制时第一时间组织人员疏散逃生，不得贪恋财物。

2.初期处置，控火为要：油锅起火30秒内为黄金处置窗口期，发现人员必须第一时间启动初期处置，优先切断热源、隔绝氧气灭火，不得拖延等待。

3.分工明确，协同配合：固定各岗位处置职责，做到发现火情有人报、初期火情有人灭、疏散人群有人带、外部救援有人引，避免混乱无序。

4.合规处置，严禁违规：严格禁止用水、泡沫灭火器扑救食用油锅火灾，所有处置动作必须符合消防安全规范，避免引发火势飞溅扩大。

二、风险辨识与分级

（一）风险成因

乡村宴席后厨油锅起火主要诱因包