油炸食品生产企业食品安全操作规范(2025版).docx

油炸食品生产企业食品安全操作规范(2025版)

1范围

本规范适用于所有从事预包装油炸食品生产的企业，包括但不限于油炸面制品、油炸薯制品、油炸坚果与籽类、油炸畜禽肉制品、油炸水产制品等品类的规模化生产主体，小作坊类生产主体可参照执行。

本规范规定了油炸食品生产全流程的食品安全管控要求，覆盖原辅料验收、生产过程控制、设施设备管理、人员卫生管理、成品检验、存储运输、召回管理、应急处置等全链条环节。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安