NYT 4850-2025 色素用辣椒原料标准立项发展报告.docx

色素用辣椒原料标准立项发展报告

英文标题：StandardizationDevelopmentReport:RawMaterialforChiliPepperforPigment

摘要：

关键词：辣椒；色素；原料；标准；NY/T4850-2025；质量分级；食品安全

Keywords:Chilipepper;Pigment;Rawmaterial;Standard;NY/T4850-2025;Qualitygrading;Foodsafety

1.项目背景与立项必要性

1.1产业现状与发展需求

辣椒红色素（Capsanthin,Capsorubin）是目前国际上公认性能优良、安全性高的天然红色素之一，广泛应用于食品（如饮料、糖果、肉制品、调味品）、化妆品、医药及饲料等领域。我国是全球最大的辣椒种植国和辣椒红色素生产国，拥有得天独厚的原料资源和加工能力。据统计，我国辣椒红色素年产量超过数万吨，占全球市场份额的70%以上。然而，产业快速发展的背后，原料端的问题日益凸显：

*品种混乱，专用性不强：大量色素提取企业使用的原料来自普通菜椒或兼用型辣椒，其色素含量（色价）、红色素/黄色素比例等关键指标波动极大，导致提取成本高、产品品质不稳定。

*种植与采收不规范：缺乏针对色素提取的专用品种标准种植技术规程，在农药施用、采收成