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幼儿园膳食安全管理制度

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一、总则 4

二、适用范围 6

三、管理目标 6

四、组织职责 8

五、岗位分工 11

六、食材采购管理 15

七、验收管理 17

八、储存管理 18

九、加工管理 20

十、烹饪管理 22

十一、分餐管理 25

十二、留样管理 26

十三、饮用水管理 28

十四、从业人员健康 30

十五、卫生操作规范 32

十六、过敏原管理 35

十七、异常情况处置 40

十八、台账记录管理 42

十九、监督检查 44

二十、整改落实 45

二十一、培训考核 48

二十二、附则 51

总则

（一）规范背景与宗旨

1、本制度旨在为幼儿园膳食安全管理提供全面、系统且可操作的准则，确立幼儿园在保障幼儿饮食健康与安全方面的核心职责。

2、所有幼儿园管理者必须严格遵循本制度，明确膳食工作的管理目标，即以保障幼儿生理健康、预防食源性疾病为根本出发点，同时兼顾幼儿的营养需求与发展。

3、本制度适用于依法设立并开展保育教育活动的各级各类幼儿园，无论其所有制形式、规模大小或区域归属，均需全面执行本规定。

（二）管理主体与职责分工

1、幼儿园园长为本制度实施的直接责任人，对膳食安全工作的整体规划、组织、协调与监督负全面领导责任。

2、膳食管理部门（如