NYT 4879-2025 巴氏蘑菇干品等级规格标准立项发展报告.docx

巴氏蘑菇干品等级规格标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:GradeandSpecificationofDriedAgaricusblazeiMurrillProduct

摘要

关键词

巴氏蘑菇；干品；等级规格；农业行业标准；NY/T4879-2025；食用菌；标准化

Keywords:*Agaricusblazei*Murrill;DriedProduct;GradeandSpecification;AgriculturalIndustryStandard;NY/T4879-2025;EdibleFungi;Standardization

正文

一、标准立项背景与必要性

1.1产业发展现状与挑战

巴氏蘑菇（*Agaricusblazei*Murrill）原产于巴西、美国等地，20世纪90年代引入我国并成功实现人工栽培。其子实体富含多糖、β-葡聚糖、核酸、维生素及多种微量元素，具有显著的抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、抗辐射等保健功效，素有“菌中之王”的美誉。近年来，巴氏蘑菇以其独特的杏仁香味和药食同源特性，已从高端功能性食品领域逐步进入大众消费市场。我国福建、山东、四川等地已形成规模化种植，年产量持续增长，干品作为主要的流通和加工形式，其市场占比超过70%。

然而，产业发展面