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(2026年)食品安全自查处置等保证食品安全的规章制度(最新)

本制度适用于2026年1月1日起在中华人民共和国境内从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品销售等食品生产经营活动的主体，涵盖个体工商户、小微企业、规模以上食品生产经营企业、连锁食品经营总部、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂、养老机构食堂等全类型经营主体，是食品生产经营主体履行食品安全主体责任的法定执行依据，也是市场监管部门开展监督核查的重要参考标准。

食品生产经营主体应当建立常态化食品安全自查机制，根据经营业态、风险等级明确自查频次，其中规模以上食品生产企业、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂、养老机构食堂、婴幼儿配方食品生产企业、特殊医学用途配方食品生产企业等高风险主体，每日开展一次班前岗位自查，每周开展一次覆盖全经营环节的全面自查，每季度开展一次涵盖原辅材料采购、生产加工、存储运输、销售服务全链条的深度自查；普通食品销售主体、小型餐饮单位、食用农产品零售经营者每周开展1至2次日常自查，每季度开展一次全面自查，每半年开展一次深度自查；食用农产品批发市场开办者、食品集中交易市场开办者、连锁食品经营总部每日对入场经营户或下属门店的资质、在售商品批次证明、核心操作规范落实情况进行抽查，每周对市场或门店的环境卫生、存储条件、设施设备运行情况进行全面排查，每季度联合所有入场经营户或下属门店开展全范围食品安全风险大排