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饭店服务理论模拟题

一、单选题（共78题，每题1分，共78分）

1.为了提高饭店舒适度和客房服务效率，从电梯厅到最远区域客房的楼层走廊行走距离应控制在（）米以内。

A、80

B、30

C、60

D、100

正确答案：C

2.欧陆式饭店的房价包括（）。

A、房租和一日三餐的费用

B、房租和一份美式早餐的费用

C、房租及一份欧陆式早餐的费用

D、房租

正确答案：C

3.宴会开始前，宴会主管人员和迎宾员提前在（）迎候宾客。

A、酒店门口

B、大厅门口

C、餐厅内

D、宴会厅门口

正确答案：D

4.饭店采用楼层服务台客房服务形式的长处是（）。

A、安全

B、温馨

C、方便

D、高效

正确答案：A

5.（）食物中毒出现的症状，是以急性胃肠炎状为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

A、含毒植物

B、含毒动物

C、细菌性

D、化学性

正确答案：B

6.饭店的工作制度包括操作制度和（）。

A、员工手册

B、经济责任制

C、服务规程

D、岗位负责制

正确答案：C

7.客房部对客服务工作的最后环节是（）。

A、端茶送水

B、送客服务

C、迎客服务

D、会客服务

正确答案：B

8.在饭店经营业务进行过程中管理人员在现场进行指导和监督，发现随机事件，发现偏差,随时处理和纠正，这属于饭店控制职能中的（）。

A、宏观控制

B、现场控制

C、预先控制

D、反馈控制

正确答案：B

9.代表饭店在大门