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2026年营养师食品营养学专项题库及答案

一、单选题（每题1分，共20题）

1.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素D

2.中国居民膳食指南推荐成人每日摄入多少克膳食纤维？

A.10克

B.15克

C.25克

D.30克

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米

B.小麦

C.鱼肉

D.水果

4.矿物质钙在人体内的主要功能不包括：

A.构成骨骼和牙齿

B.参与神经传导

C.维持酸碱平衡

D.促进铁吸收

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

6.以下哪种食物属于高嘌呤食物？

A.鸡蛋

B.海带

C.豆腐

D.肥肉

7.中国居民膳食指南推荐每日摄入多少克脂肪？

A.20克

B.30克

C.50克

D.70克

8.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制米面

B.豆类

C.油炸食品

D.糖果

10.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素流失？

A.蒸煮

B.煮沸

C.炒制

D.炸制

11.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.铁

B.钙