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2026年造酒质检员试题及答案大全

一、填空题（每题2分，共20分）

1.酿酒过程中，酵母菌的主要作用是__________。

2.白酒的主要成分是__________和水分。

3.酿酒时常用的糖化酶主要来源于__________。

4.酿酒过程中，温度的控制对于__________至关重要。

5.酿酒过程中，常用的过滤材料有__________和活性炭。

6.酿酒过程中，常用的消毒剂是__________。

7.酿酒过程中，常用的发酵剂有__________和乳酸菌。

8.酿酒过程中，常用的澄清剂有__________和明胶。

9.酿酒过程中，常用的陈酿容器有__________和橡木桶。

10.酿酒过程中，常用的调味剂有__________和果酱。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.酿酒过程中，酵母菌的繁殖速度与温度成正比。（）

2.白酒的酿造过程中，糖化酶的作用是将淀粉转化为糖。（）

3.酿酒过程中，温度的控制对于酒的质量没有影响。（）

4.酿酒过程中，常用的过滤材料有硅藻土和活性炭。（）

5.酿酒过程中，常用的消毒剂是酒精。（）

6.酿酒过程中，常用的发酵剂有酵母菌和乳酸菌。（）

7.酿酒过程中，常用的澄清剂有皂土和明胶。（）

8.酿酒过程中，常用的陈酿容器有水泥池和橡木桶。（）

9.酿酒过程中，常用的调味剂有蜂