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2026年营养与食品卫生学题库

一、选择题（共12题，每题2分，共24分）

1.（单选题）根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2024），预包装食品包装上强制标识的核心营养素不包括以下哪种？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.膳食纤维

D.钠

答案：C

解析：GB28050-2024规定预包装食品强制标识的核心营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种，膳食纤维属于可选标识的营养成分，2024版通则未将其纳入强制标识范畴。

2.（单选题）《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》推荐成年人EPA+DHA的每日推荐摄入量（RNI）为？

A.100mg

B.250mg

C.500mg

D.1000mg

答案：B

解析：2023版DRIs明确成年人EPA+DHA的每日估计平均需要量（EAR）为200mg，推荐摄入量（RNI）为250mg，可接受的宏量营养素分布范围（AMDR）为0.25g-2.0g/d；孕期妇女DHA的RNI为300mg，婴幼儿配方食品中DHA推荐添加量为总脂肪酸的0.2%-0.5%。

3.（单选题）黄曲霉毒素B1是已知的强致癌物，其主要毒性靶器官是？

A.肾脏

B.肝脏

C.神经系统

D.造血系统

答案：B

解析：黄曲霉毒素B1主要经消化道吸收进入肝脏代谢，可诱导肝细胞DNA突变，长期低剂量摄入可诱发原发性