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2026年食品安全职称考试：食品致病菌传播途径题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.沙门氏菌污染食品的主要传播途径是

A.空气传播

B.消化道传播

C.接触传播

D.水源传播

2.葡萄球菌肠毒素中毒的主要食物来源是

A.肉类制品

B.蔬菜水果

C.乳制品

D.粮谷类

3.李斯特菌感染的主要风险食品是

A.罐头食品

B.冷藏肉类

C.熟食制品

D.蛋类

4.肉毒杆菌毒素中毒的典型食物中毒症状不包括

A.双眼视物模糊

B.头晕恶心

C.便秘

D.呼吸麻痹

5.副溶血性弧菌感染多见于哪些食品？

A.肉制品

B.海产品

C.谷物制品

D.乳制品

6.弯曲杆菌感染的主要传播途径是

A.水源污染

B.动物粪便污染

C.空气飞沫

D.医疗器械交叉感染

7.肉毒杆菌生长繁殖的理想条件是

A.高温高湿

B.低温低湿

C.中温低湿

D.高温低湿

8.金黄色葡萄球菌毒素的形成与哪种因素密切相关？

A.细菌繁殖速度

B.食品储存温度

C.食品pH值

D.以上都是

9.大肠杆菌O157:H7感染的主要风险食品是

A.蛋类

B.蔬菜沙拉

C.罐头食品

D.粮谷制品

10.霍乱弧菌感染的主要传播途径是

A.消化道传播

B.空气传播

C.接触传播

D.水源传播