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食品法规考试题及详解

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

根据我国现行《食品安全法》，负责食品安全风险评估的法定技术机构是？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全风险评估中心

D.中国疾病预防控制中心

答案：C

解析：本题考察食品安全监管体系中的技术支撑机构。根据《食品安全法》第十七条规定，国家建立食品安全风险评估制度，由国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，并成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行风险评估。国家食品安全风险评估中心是经中央机构编制委员会办公室批准成立的、专门负责食品安全风险评估的国家级技术机构，是开展风险评估工作的核心执行单位。选项A（国家卫生健康委员会）是负责组织风险评估的行政部门，而非具体执行的技术机构；选项B（国家市场监督管理总局）主要负责食品安全监督管理，包括市场准入、日常监管、行政执法等；选项D（中国疾病预防控制中心）虽然也涉及公共卫生和疾病监测，但其主要职能并非专门针对食品安全风险评估。

食品标签上标示的“生产日期”是指？

A.食品最终形成销售单元的日期

B.食品完成所有加工工艺的日期

C.食品包装的日期

D.食品出厂的日期

答案：A

解析：本题考察对食品标签中“生产日期”这一核心术语的准确理解。根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB