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2026年食品营养与健康知识测试：食品安全试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性文件是？

A.GB2760

B.GB14881

C.GB23779

D.GB/T23770

答案：A

2.下列哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.花生

C.面粉

D.小麦

答案：B

3.食品生产过程中，以下哪项不属于HACCP体系的关键控制点？

A.食品原料验收

B.温度控制

C.人员卫生管理

D.成品留样

答案：D

4.以下哪种行为属于食品安全法禁止的食品生产经营行为？

A.使用食品添加剂时未按标准限量使用

B.食品生产中使用非食品原料

C.食品标签未标注生产日期

D.食品储存不当导致变质

答案：B

5.食品中重金属污染的主要来源是？

A.食品添加剂使用不当

B.土壤和水源污染

C.食品包装材料问题

D.食品加工设备污染

答案：B

6.以下哪种食品更容易受到李斯特菌污染？

A.热食类食品

B.冷藏肉类产品

C.罐头食品

D.烘焙食品

答案：B

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量规定属于哪类标准？

A.GB2760

B.GB14881

C.GB23779

D.GB/T23770

答案