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2026年营养师营养知识考试题库：食品与健康

一、单选题（共10题，每题2分）

1.下列哪种食物中富含优质蛋白质且易于消化吸收？

A.瘦肉

B.豆腐

C.鱼肉

D.鸡蛋

2.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

3.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.转化脂肪酸

4.老年人钙摄入不足时，以下哪种食物是较好的补钙选择？

A.牛奶

B.豆浆

C.菠菜

D.苹果

5.以下哪种食物中富含维生素K？

A.橙子

B.西兰花

C.番茄

D.土豆

6.孕期妇女应特别注意摄入哪种营养素以预防神经管缺陷？

A.维生素A

B.叶酸

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

8.中国居民膳食指南强调的“食物多样”原则，主要目的是什么？

A.增加饱腹感

B.提供均衡营养

C.提高食物口感

D.降低食物成本

9.以下哪种饮品含糖量较高，不适合儿童频繁饮用？

A.牛奶

B.果汁

C.茶饮料

D.白开水

10.膳食纤维的主要功能是什么？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感