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2026一级公共营养师《理论知识》综合能力测试题及答案

一、单项选择题（共60题，每题1分。每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

1.下列哪种氨基酸是人体必需氨基酸，但却是豆类蛋白质的限制氨基酸？

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

2.评价膳食蛋白质营养价值的常用指标中，生物价（BV）主要反映了什么？

A.蛋白质被消化吸收的程度

B.蛋白质在体内的利用程度

C.蛋白质的必需氨基酸组成

D.蛋白质的净利用率

3.人体内矿物质中，参与构成甲状腺素的主要成分是：

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

4.下列维生素中，具有抗氧化功能，并能保护生物膜结构完整性的脂溶性维生素是：

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

5.在食物交换份法中，下列哪组食物属于“谷薯类”交换份？

A.大米、面粉、土豆

B.苹果、香蕉、橘子

C.猪肉、鸡肉、鸡蛋

D.牛奶、酸奶、奶酪

6.膳食纤维在肠道内具有的主要生理功能不包括：

A.增强肠道蠕动

B.结合胆酸，降低胆固醇

C.提供大量能量

D.调节肠道菌群

7.对于妊娠期糖尿病孕妇，膳食指导的首要原则是：

A.严格控制脂肪摄入

B.限制碳水化合物摄入总量，选择低GI食物

C.高蛋白饮食，减少主食

D.完全素食，避免动物性食品

8.社区营养干预中，利用“健康信念模式”解释行为改变时