2026年超市生鲜食品储存规范制度.docx

2026年超市生鲜食品储存规范制度

本制度适用于国内各类连锁超市、单体超市所有自营、联营生鲜品类的入库检验、存储管控、出库作业全流程管理，2026版规范依据最新修订的《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《GB2707-2016鲜（冻）畜、禽肉卫生标准》《GB28301-2012食品加工过程卫生规范》等要求更新，明确全流程量化管控指标，保障生鲜食品的安全性与品质稳定性，具体内容如下：

一、储存区域分级管控规范

超市生鲜储存区域按温度管控要求划分为冷冻储存区、冷藏储存区、冰鲜暂存区、常温生鲜储存区、活鲜暂养区五大类，各区域核心管控参数与规划要求如下：

1.冷冻储存区：核心