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NADH代谢对光滑球拟酵母酵解途径的调控机制与影响探究

一、引言

1.1研究背景

光滑球拟酵母（Candidautilis）作为一种广泛存在于自然界的真菌，在工业生产领域展现出巨大的应用潜力。其具有高产生物量和快速生长的特性，被广泛应用于食品、饲料、医药等多个行业。在食品工业中，光滑球拟酵母可用于发酵生产多种产品，如酿造酱油时，球拟酵母CZ2能提升酱油中乳酸乙酯含量，增强酱油香气和口感，优化产品风味；在饲料领域，它可作为优质的单细胞蛋白来源，为动物提供丰富的营养；在医药领域，光滑球拟酵母在某些药物的合成或生产过程中也发挥着重要作用。

在酵母菌的生理活动中，NADH代谢是体内极为重要的代谢途径，同时也是碳源酵解过程中的一个关键步骤。NADH（还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）作为一种关键的辅酶，在细胞的能量代谢、氧化还原平衡调节等过程中扮演着举足轻重的角色。在能量代谢方面，NADH主要通过NAD?的还原产生，并在需要时通过自身氧化消耗，其生成与消耗主要发生在糖酵解和氧化磷酸化这两个重要的能量产生途径中，分别对应细胞质和线粒体基质这两个场所。在糖酵解过程中，葡萄糖逐步分解为丙酮酸，此过程中产生的NADH可将电子传递给线粒体的电子传递链，进而产生大量ATP，为细胞活动提供能量。在氧化磷酸化过程中，NADH更是充当电子载体，将代谢反应产生的高能电子传送到线粒体的电子传递