生物酶技术革新与应用前景.pptx

;(一）酶的概述

1、酶的化学本质

普通情况下，酶的化学本质是蛋白质，是含有特殊催化功效的蛋白质

组成：

单成分酶的组成成分只有酶蛋白，而全酶含有酶蛋白和辅助因子，两者必须结合组成复合物才能有催化活性

但是，20世纪80年代发觉了核酶，其本身属于一种RNA，并非蛋白质，但也能特异性地催化某个反应。;例如：许多脱氢酶需要NAD或NADP为辅酶（烟酰胺核苷酸）

;2、酶的结构与催化功效

1.酶的催化功效是由酶蛋白的分子结构，尤其是由酶的特殊的空间构象决定的。

⒉酶的活性部位：

酶的活性部位（活性中心）是酶蛋白分子中直接与底物结合，进行催化反应的部位，是由相关酶对底物结合和催化的氨