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国内外辐照食品现状及相关法律法规进出口辐照食品检验监管专家研讨会仲维科2008-10-28

提纲一、辐照食品简介二、国内外辐照食品现状三、国内外辐照食品的标准与法规四、进出口辐照食品管理体系建议

一、辐照食品简介食品辐照技术是20世纪发展起来的一种灭菌保鲜技术，是以辐射加工技术为基础，运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理，在能量的传递和转移过程中，产生强大的物理效应和生物效应，达到杀虫、杀菌、抑制生理过程、提高食品卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的。

食品辐照保存技术特点辐照保存技术可以应对不宜进行加热、熏蒸、湿煮处理的食品，并且可以保持食品的香味和外观品质,较为特殊的实例就是马铃薯的辐照保存，经过辐照的马铃薯饱满不发皱，硬度好养分也没有明显的损失，但可以有效地抑制发芽；食品辐照保存技术可以起到杀菌的作用，改进食品卫生质量，使食品可以长期保存，防止病虫害传播，便于长途运输、国际贸易、以及特殊用途的需要；食品辐照是物理加工过程，不需添加化学药物，没有药物残留，也未发现感生放射性，不污染环境，是一种安全环保的食品加工法；辐照加工可以改进食品的工艺质量，例如辐照的牛肉更嫩滑，辐照酒可提高陈酿度，辐照的大豆易于消化吸收等等。

二、国内外辐照食品现状1、国际辐照食品现状目前已有40多个国家批准了20