2026年广东省公共营养师（三级、高级理论知识）考试复习题及答案.docxVIP

2026年广东省公共营养师（三级、高级理论知识）考试复习题及答案

一、单项选择题（共50题，每题1分）

1.人体内缺乏下列哪种维生素会导致暗适应能力下降，即“夜盲症”？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

2.在营养学中，用于衡量食物蛋白质利用率的指标“生物价”（BV）是指？

A.蛋白质在体内的消化率

B.蛋白质被吸收后在体内储留利用的程度

C.蛋白质在食物中的含量比例

D.蛋白质转化为能量的速度

3.下列食物中，属于优质蛋白质来源且含有丰富大豆异黄酮的是？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.猪肉

4.根据中国居民膳食指南（2022版），成年人每天食盐摄入量应控制在多少克以下？

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

5.评价人体营养状况的体格测量指标中，反映近期营养状况变化的敏感指标是？

A.身高

B.体重

C.上臂围

D.头围

6.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸且具有降低血液胆固醇作用的是？

A.棕榈酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.油酸

7.某种食物的能量密度较高，而营养素密度较低，通常被称为？

A.营养强化食品

B.空能量食物

C.功能性食品

D.全谷物食品

8.下列矿物质中，缺乏时会导致味觉减退、食欲不振，甚至生长停滞的是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

9.在膳食调查方法中，最准确、能获