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2026年食品安全与营养学知识练习题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.中国食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.某地市场监管部门在检查中发现，某食品加工企业使用过期原料生产饮料。根据《食品安全法》，该企业可能面临的法律责任不包括（）。

A.责令停产停业

B.没收违法所得

C.罚款500万元

D.刑事处罚（需达到犯罪标准）

3.以下哪种食品添加剂在中国允许使用，但需按规定限量添加？（）

A.超量使用甜蜜素

B.合规使用的苯甲酸钠

C.禁止使用的苏丹红

D.以上均不符合规定

4.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是（）。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

5.食品安全国家标准中，关于婴幼儿配方食品的铅限量要求比普通食品更为严格，主要原因是（）。

A.婴幼儿对铅的吸收率更高

B.婴幼儿铅暴露后更易中毒

C.婴幼儿铅中毒后恢复更慢

D.以上都是

6.某企业生产的某款方便面被检出含有苯并[a]芘，该物质属于（）。

A.食品添加剂

B.天然污染物

C.人工合成污染物

D.以上均不是