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广西壮族自治区2026公共营养师（四级、中级专业能力）模拟试题+高频考点

一、高频考点核心精讲

1.膳食营养参考摄入量（DRIs）：重点掌握能量系数（蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，碳水化合物4kcal/g，酒精7kcal/g）、宏量营养素的可接受范围（AMDR），以及维生素和矿物质的推荐摄入量（RNI）和可耐受最高摄入量（UL）。特别注意广西地区由于气候湿热，居民B族维生素和水溶性维生素的流失及补充需求。

2.食物营养与基础：各类食物的营养价值特点，特别是豆类、谷类的蛋白质互补作用，以及蔬菜水果的维生素C和膳食纤维含量。掌握常见食物的血糖生成指数（GI）。

3.膳食调查与评价：熟练掌握24小时回顾法、称重法、记账法的应用场景及优缺点。重点在于膳食调查数据的计算（如人日数折算、标准人系数）以及膳食结构评价依据《中国居民膳食指南（2022）》。

4.人体营养状况测定与评价：体格测量的规范操作（身高、体重、腰围、臀围、皮褶厚度）。BMI的分级标准（中国成人标准：18.5~23.9正常，24~27.9超重，≥28肥胖）。儿童生长发育评价常用的Z评分法。

5.社区营养干预：营养缺乏病的常见症状识别（如缺铁性贫血、夜盲症、佝偻病），以及营养教育的方法和技巧。

6.食谱编制：计算法与食物交换份法的应用。能够根据目标人群的能量和营养素需求，利用食物成分表计算一日三餐的食物种类和数量。