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2026年广东省公共营养师（四级、中级专业能力）考试模拟试题及答案

第一部分：单项选择题（共60题，每题1分，共60分）

1.下列营养素中，人体内含量最多，且在体内不产生热能的是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

2.在人体消化系统中，蛋白质消化的最终产物是（）。

A.多肽

B.氨基酸

C.二肽

D.氨

3.评价食物蛋白质营养价值的常用指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.以上都是

4.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.软脂酸

C.亚油酸

D.硬脂酸

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血浆胆固醇

C.提供大量热能

D.防止便秘

6.维生素A缺乏症的早期临床表现是（）。

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.毕脱氏斑

D.角膜软化

7.下列食物中，维生素C含量最高的是（）。

A.苹果

B.鲜枣

C.牛奶

D.猪肉

8.钙吸收最好的形式是（）。

A.草酸钙

B.植酸钙

C.乳酸钙

D.碳酸钙

9.缺乏下列哪种矿物质会导致甲状腺肿大？（）

A.硒

B.锌

C.碘

D.铁

10.下列关于基础代谢率的叙述，错误的是（）。

A.是人体维持生命活动所需的最低能量消耗

B.与体型、体表面积有关

C.男性高于女