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2026年江苏省公共营养师（四级、中级专业能力）考试冲刺模拟试题及答案

第一部分：单项选择题（共60题，每题1分）

1.人体内含量最多的无机盐是（）。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

2.下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.牛肉

D.大豆

3.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素是（）。

A.维生素C

B.单糖

C.植酸

D.某些氨基酸

4.中国营养学会建议成年人（轻体力劳动者）的膳食能量摄入量中，碳水化合物提供的适宜供能比是（）。

A.10%~15%

B.20%~30%

C.50%~65%

D.0%~5%

5.下列维生素中，水溶性维生素的是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

6.必需脂肪酸是指人体不可缺少但自身不能合成，必须由食物供给的脂肪酸，主要包括（）。

A.油酸与软脂酸

B.亚油酸与α-亚麻酸

C.DHA与EPA

D.硬脂酸与花生四烯酸

7.评价食物蛋白质营养价值时，参考蛋白质通常是指（）。

A.酪蛋白

B.大豆蛋白

C.鸡蛋蛋白

D.牛肉蛋白

8.下列哪种矿物质参与血红蛋白的合成？（）

A.钙

B.锌

C.铁

D.硒

9.膳食纤维的生理功能不包括（）。

A.增强肠道蠕动

B.降低血浆胆固醇

C.提供大量能量

D.改善肠道菌群

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