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食品科学家工作手册

1.第一章食品科学基础理论

1.1食品化学原理

1.2食品物理性质

1.3食品微生物学

1.4食品安全与质量控制

2.第二章食品加工与工艺技术

2.1食品加工原理

2.2食品加工设备

2.3食品加工流程设计

2.4食品加工质量控制

3.第三章食品原料与成分分析

3.1食品原料分类

3.2食品成分分析方法

3.3食品添加剂使用规范

3.4食品营养成分测定

4.第四章食品贮藏与保鲜技术

4.1食品贮藏原理

4.2食品保鲜技术

4.3食品包装技术

4.4食品贮藏环境控制

5.第五章食品安全与卫生标准

5.1食品安全法规

5.2食品卫生标准

5.3食品检测方法

5.4食品召回与风险管理

6.第六章食品创新与研发

6.1食品研发流程

6.2食品创新技术

6.3食品开发策略

6.4食品研发质量控制

7.第七章食品法规与标准制定

7.1食品法规体系

7.2食品标准制定流程

7.3食品标准实施与监督