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广东省食品安全管理人员抽查考核必备知识模拟题与答案

一、单选题（共46题，每题1分，共46分）

1.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）。

A、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造

B、地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒

C、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下

D、车间隔墙与地面连接处呈直角

正确答案：D

2.容器中含有固、液两相物质的食品、在标示沥干物（固形物）的含量时，用（）表示。

A、质量和质量分数

B、质量或者质量分数

C、质量

D、质量分数

正确答案：B

3.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。

A、吊销许可证

B、责令改正

C、给予警告

D、处以罚款

正确答案：A

4.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A、警告

B、通报批评

C、责任约谈

D、拘留

正确答案：C

5.预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音不得（）相应汉字。

A、大于

B、小于

C、等于

D、以上都可以

正确答案：A

6.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。