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葡萄酒基础知识试题及详细答案

适用场景：新手入门、酒水培训、基础知识自测

题型设置：选择题20题、判断题15题、简答题5题

满分：100分

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1、严格意义上的葡萄酒，酿酒原料是？（）

A.所有水果B.新鲜葡萄果实C.葡萄干D.葡萄汁浓缩液

2、葡萄酒发酵的核心原理是？（）

A.葡萄糖分在酵母作用下转化为酒精和二氧化碳

B.葡萄水分自然蒸发浓缩

C.人工添加酒精勾兑成型

D.葡萄果肉自然氧化成熟

3、以下不属于葡萄酒按颜色分类的是？（）

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.桃红葡萄酒D.起泡葡萄酒

4、红葡萄酒的颜色主要来自葡萄的哪个部位？（）

A.果肉B.果皮C.葡萄籽D.葡萄梗

5、白葡萄酒的主流酿造方式是？（）

A.带皮发酵B.去皮压榨取汁发酵C.整果浸泡发酵D.带梗发酵

6、干型葡萄酒的含糖量标准是？（）

A.≤4g/LB.4-12g/LC.12-45g/LD.≥45g/L

7、我们常说的红酒单宁，主要带给葡萄酒的口感是？（）

A.酸甜清爽B.干涩、收敛感C.绵密气泡感D.浓郁甜润

8、以下葡萄品种中，属于红葡萄品种的是？（）

A.霞多丽B.长相思C.赤霞珠D.雷司令

9、以下葡萄品种中，属于白葡萄品种的是？（）