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2026年营养配餐师技能考核试卷及评分标准

姓名：_______准考证：_______考号：_______分数：_______

现是A夜盲症B皮肤干燥C舌炎D骨骼发育异常适合高血压患者的饮食原则包括A限制钠盐摄入B增加钾的摄入C控制总热量D高脂饮食下列食物中属于优质蛋白来源的是A大豆B瘦肉C米饭D鸡蛋膳食纤维的益处包括A预防便秘B降低血糖C促进矿物质吸收D减少心血管

第一类型题：单项选择题（共10题，每题2分）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.动物蛋白与植物蛋白混合食用可提高营养价值

B.只需单一高蛋白食物即可满足人体需求

C.蛋白质互补作用仅存在于植物性食物中

D.氨基酸种类完全相同的食物互补效果最佳

2.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

酸D花生四烯酸适合老年人的营养素补充建议包括A维生素DB钙C维生素BD铁下列食物中属于高GI食物的是A白米饭B全麦面包C胡萝卜D西瓜营养配餐师在制定食谱时应考虑的因素包括A个体生理状况B食物过敏史C文化饮食习惯D经济条件第三类型题判断题共题