第四章糖类的结构与功能.ppt

第四章糖类的结构与功能;一、糖类的概念与分类;糖类的主要生物学作用;分类;寡糖（oligosaccharide）：又称低聚糖，由2～10分子单糖结合而成。可分为二糖、三糖、四糖、五糖等。

多糖（polysaccharide）：由多分子单糖或单糖

的衍生物聚合而成。

（1）同多糖（homopolysaccharide）：由同一种单

糖聚合而成，如淀粉、糖原、纤维素等。

（2）杂多糖（heteropolysaccharide）：由不同种

单糖或单糖的衍生物聚合而成，如透明质酸等。;二、单糖的构型、结构、构象;D-、L-构型;单糖的构型（configuration）：D型和L型以甘油醛作标准;旋光异构;;变旋现象（mutarotation）;第十二页，共62页。;Howmanystereoisomers(立体异构体）doesanaldohexose（己醛糖）contain?;（二）单糖的结构;+;半缩醛羟基：羰基碳原子上的羟基

异头碳：连接半缩醛羟基的碳原子；

异头物：因异头碳上羟基连接的位置不同形成的不同异构体;链状环状互变;b-D-glucopyranose;环己烷构象;;三、自然界存在的重要单糖

及其衍生物;重要的单糖;糖醇：较稳定，有甜味。如甘露醇、山梨醇。

糖醛酸：由单糖的伯醇基氧化而得到，如葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸。

氨