近5年西藏餐饮服务综合测试难题精讲及答案.docVIP

近5年西藏餐饮服务综合测试难题精讲及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.西藏传统餐饮中，以下哪种饮品不属于常见饮品？（）

A.酥油茶B.甜茶C.咖啡D.青稞酒

2.藏餐中，“朋必”是用什么制作而成的？（）

A.青稞B.豌豆C.小麦D.土豆

3.西藏餐饮服务场所若要经营含酒精饮品，需额外取得（）。

A.食品经营许可证B.酒类经营许可证C.卫生许可证D.营业执照

4.西藏餐饮服务中，对于高原特色食材的保鲜，最常用的方式是（）。

A.冷藏B.风干C.腌制D.真空包装

5.以下哪种藏餐菜品通常是在节日或重要场合食用的？（）

A.炸灌肺B.手抓羊肉C.血肠D.吉祥饭

6.西藏餐饮服务人员在服务过程中，面对宗教信仰不同的顾客，应（）。

A.避免提及宗教相关话题B.主动介绍宗教文化C.按照自己的信仰进行交流D.要求顾客遵循当地宗教习俗

7.西藏餐饮服务场所的餐具消毒，一般采用（）。

A.煮沸消毒B.化学药剂消毒C.紫外线消毒D.以上都可以

8.藏餐中的“糌粑”食用时通常搭配（）。

A.酥油茶B.酸奶C.甜茶D.青稞酒

9.西藏餐饮服务企业在冬季应对食材供应短缺问题，可采取