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餐厅经理食材利用率绩效考核表

姓名

职务

评价人

部门

评价区间

年月---年月

评价项目

权重

评价要点

评价内容

分值

评分

食材采购管理

25%

采购计划准确性

评估餐厅经理制定采购计划时的准确性，包括对食材需求量的预测和采购时间的安排。

10

食材采购管理

25%

供应商选择合理性

评估餐厅经理选择供应商的合理性，包括供应商的供货稳定性、价格合理性、服务质量等。

10

食材采购管理

25%

采购成本控制

评估餐厅经理在采购过程中的成本控制能力，包括谈判技巧、市场信息掌握等。

10

食材采购管理

25%

采购流程规范

评估餐厅经理在采购过程中的流程规范性，包括采购申请、审批、验收等环节。

5

食材采购管理

25%

采购记录完整

评估餐厅经理对采购记录的完整性，包括采购单、验收单等。

5

食材储存管理

20%

库存周转率

评估餐厅经理对食材储存的管理效率，包括库存水平、储存条件等。

8

食材储存管理

20%

库存损耗率

评估餐厅经理对食材储存的损耗控制能力，包括储存条件、库存管理等。

8

食材储存管理

20%

储存设施维护

评估餐厅经理对储存设施的维护保养情况。

6

食材储存管理

20%

储存记录完整

评估餐厅经理对储存记录的完整性，包括入库、出库、盘点等。

6

食材储存管理

20%

储存安全

评估餐厅经理对储存安全的重视程度，包括食品安全、储存环境