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食品机械设备-题库

选择题

1.下列食品输送设备中，适合输送块状、颗粒状及整件物料的是（）

A.可输送粉状易扬尘物料的气力输送机

B.带式输送机

C.适合高粘度流体的螺杆泵

D.输送腐蚀性化学物料的衬氟管道

答案：B

解析：带式输送机依靠输送带承载物料，运行平稳，对固体类物料的适应性强，粉状物料易漏撒扬尘不适合采用普通带式输送机，流体、腐蚀性物料不属于带式输送机的适用范畴。

2.气泡清洗机主要适用于下列哪类食品原料的清洗作业（）

A.坚果炒货

B.叶菜类生鲜蔬果

C.罐头金属罐体

D.冷冻肉制品

答案：B

解析：气泡清洗机依靠鼓泡使水体翻滚，带动物料柔性摩擦清洗，不会损伤质地脆嫩的叶菜，是叶菜类加工的核心清洗设备，其余品类物料可采用更适配的高压喷淋、滚筒清洗等设备。

3.下列分选设备中，利用物料密度差实现分选的是（）

A.滚筒分级筛

B.色选机

C.风选机

D.金属检测仪

答案：C

解析：风选机通过高速气流作用，使密度不同的物料产生不同的沉降速度，以此实现分选；滚筒分级筛依靠物料尺寸差异分选，色选机依靠颜色差异分选，金属检测仪用于检测金属杂质。

4.果蔬破碎作业中，既能对软质果蔬进行挤压破碎，又能实现初步榨汁的设备是（）

A.锤片式粉碎机

B.辊式破碎机

C.球磨机

D.离心式分选机

答案：B

解析：辊式破碎机通过两个相向转动的挤压辊