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精品咖啡制作标准化模拟题库卷含完整答案.doc

精品咖啡制作标准化模拟题库卷含完整答案.doc

    精品咖啡制作标准化模拟题库卷含完整答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.精品咖啡生豆通常采用哪种烘焙程度更能体现风味？（）

    A.浅度烘焙

    B.中度烘焙

    C.深度烘焙

    D.极深度烘焙

    2.手冲咖啡时，水温一般控制在（）较为合适。

    A.70-75℃

    B.80-85℃

    C.85-92℃

    D.95-100℃

    3.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为（）。

    A.10-15秒

    B.15-20秒

    C.20-30秒

    D.30-40秒

    4.精品咖啡品鉴时，“酸质”是重要指标，哪种酸质常被认为是优质的？（）

    A

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